ANYWAY的宅宅堂

連續第二天啦，最近周先生氣勢正旺，劊子手之名不脛而走（其實也還好啦），

葉小弟我除了當啦啦隊和做紀錄外，其實也是優秀筷子手一名。

今天這個根據我們查閱我從台南帶上來的魚種墊板顯示，他應該是隻「單斑龍占」，

或是俗稱「龍尖」，基本上我是跟他不太熟啦。

周傑估計這尾應該有一斤多，吃起來還滿有肉的，很不錯吃，今天是用香煎的。

可惜的是...可惜的是，煎到爆掉了，這不能怪周傑，煎魚是在是門相當高深的技術。

根據葉老媽傳授的技巧，加上自我摸索，我在基隆煎四次也爆了兩次半，

重點是用弧形不鏽鋼鍋特別難煎，除了有弧度外，鍋身也太厚了。

就算是經驗老到如葉大娘，一有不甚也是難免失手。

基本上，除了油要夠，鍋子一定要夠熱，要熱的夠均勻才行，

另外很重要很重要的是，魚要盡量擦乾，不然肯定黏在鍋子上。

根據我推測，今天失敗的原因大概就是魚殺完洗一洗後沒擦乾，下次切記！

唉～本來想說晚餐不吃了，結果宵夜這頓因為有活魚，所以全家高高興興傳了一大桌，

七晚八晚還吃這麼大一餐，真是要命啊～太要命了！